|
|
Varkenshaas Met Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
1 bakje oesterzwammen
1 bakje kastanjechampignons
50 gr. bakbacon
paar takjes peterselie
50 gr. boter of margarine
4 varkenshaasjes (à 150 gr.)
½ eetlepel tijm
4 eetlepels marsala
1 eetlepel sojasaus
1/8 liter slagroom
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en halveren. Helften in dunne ringen snijden. Champignons in plakjes snijden. Bacon in stukjes snijden. In kopje peterselie fijn knippen.
Vijf borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Ui, paddestoelen en bacon ca. 5 minuten bakken. Intussen varkenshaasjes schuin in plakken van ca. 2 cm dik snijden. Met vleesmes plakken iets plat slaan. Varkenshaas bestrooien met zout, peper en tijm. Met schuimspaan paddestoelenmengsel uit pan op bord scheppen. In achtergebleven bakvet varkenshaas ca. 5 minuten bakken, halverwege keren. Uit pan op voorverwarmd bord scheppen en onder aluminiumfolie warm houden.
Aan achtergebleven bakvet toevoegen: paddestoelenmengsel, marsala, sojasaus en slagroom. Aan de kook brengen en op hoog vuur nog ca. 2 minuten laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Plakjes varkenshaas dakpansgewijs op borden rangschikken.
Paddestoelensaus half erover en erlangs schenken. Bestooien met peterselie. Serveren met sperziebonen met katenspek en aardappelkroketjes.
|
|
|